miércoles, 12 de mayo de 2010

Doradas con patatas FussionCook

El buen tiempo ya está aquí, apetece ir al muelle, con las cañas de pescar, el bokata y pasar la tarde deleitando el olor de mar, sus idas y venidas golpeando contra las rocas, el sol, y ese sabor tan característico a salitre... que tendrá el mar que me atrae tanto.
Aquí os dejo las primeras doradas de la temporada, son pequeñas pero ya llegarán las grandes.



Ingredientes:
Doradas.
Patatas.
Sal y aceite.
1 diente de ajo.
Perejil.

Preparación:
Picar el diente de ajo muy pequeñito, pelar las patatas y cortarlas a rodajas de 1/2 cm. Poner aceite en la cubeta de la Fussion, colocar las patatas en la base, espolvorear con sal, el ajo y un poco de perejil picado. Cerrar el olla y programar, menú manual 5 minutos, despresurizar manualmente, abrir la olla y darle la vuelta a las patatas, volver a programar 3 minutos en menú manual. Cuando acabe, despresurizar manualmente, añadir el pescado encima de las patatas y programar menú pescado. Despresurizar manualmente para que no se pase. Ya esta listo para emplatar.

jueves, 6 de mayo de 2010

Bacalao a la nata (FussionCook y Thermomix)

Día de prisas, hay que correr, dejarse la comida hecha y todo lo demás.
Marchas al partidillo de los sábados, llegas a las 2 de la tarde y se agradece haber estado a la carrera por la mañana. Las dos máquinas en funcionamiento y se gana la mitad del tiempo. Y si encima llegas con la victoria del partido... se puede pedir más?



Eramos muchos a comer hoy.



Ingredientes:
Los ingredientes están tal cual el libro de la Th, pero doblados. Pero hay algún cambio.
200 grs de aceite de oliva.
400 gr de cebolla triturada.
1200 gr de patatas cortadas como para tortilla.
100 gr de agua.
700 gr de bacalao desalao, sin piel ni espinas.
800 gr de leche.
100 gr de mantequilla.
2 cucharadas de aceite.
120 gr de harina.
2 pastillas de caldo de pescado,
Nuez moscada, pimienta recién molida.
400 gr de nata líquida de cocina.
Pan rallado.
Unas bolitas de mantequilla.
Preparación:
Poner los 200 gr de aceite en la Fusion y calentarlo, añadir los 400 gr de cebolla rallada o triturada. Dejar pochar sin taparla la olla. Cuando la veamos a nuestro gusto, añadir los 1200 gr de patatas, un poco de sal y los 100 gr de agua, cerrar la olla y programar menú manual 8 minutos.
Mientras en la thermomix poner la leche, la mantequilla, las 2 cucharadas de aceite, la harina, las dos pastillas de caldo, la nuez moscada y la pimenta. Programar la thermo 8 minutos, 100º velocidad 3
Cuando acabe el tiempo miramos que este bien cocida la bechamel y si no le damos 2 minutejos más. Le añadimos a la bechamel los 400 gr de nata líquida y programamos 3 minutos a 100º velocidad 3.
Seguramente las patatas de la fussion ya estarán, abrimos la olla y añadimos el bacalao le damos unas vueltas, cerramos la olla y la dejamos así tal cual, con el calor residual el bacalao se hará solo, y además después lo vamos a llevar al horno.
Sacar la bechamel a una fuente que pueda ir al horno y mezclarla con cuidado con las patatas; espolvorear pan rallado cubriendo la totalidad de la fuente y pondremos unas bolitas de mantequilla.
Hornearemos unos 15 minutos con horno precalentado a 180º, después lo gratinaremos hasta que quede dorado.

domingo, 2 de mayo de 2010

Mousse de fresas fácil.



Ingredientes:
300 gr de fresas congeladas.
100 gr de azúcar.
1 clara de huevo.

Preparación:
Poner el azúcar en la th y molerlo hasta que este glas, unos 20 seg.
Añadir las fresas congeladas en la th, en velocidad 5-7-9 , con la ayuda de la espátula, dejarlas bien trituradas, hacer sitio para poner las mariposas y añadirle una clara de huevo, montar un minuto y medio en velocidad 3.
Si te sobra puedes congelarlo, pero cada media hora deberás menearlo con un tenedor para que no cristalice

sábado, 1 de mayo de 2010

Hamburguesas de calamar

Paseando por los blog, encontré en el de Mª Dolores Cuinant unas hamburguesas de sepia, que tenían una pinta estupenda. Dije: pues lo hago ahora, pero... no tengo sepias, pero si calamares, pim pam toma lacasitos!!!





Ingredientes:
Calamares
Ajo, perejil, sal y aceite de oliva.

Preparación:
Poner los calamares en la thermomix con una pizca de sal y 2 dientes de ajo, triturar todo hasta que quede una pasta.
Poner un poco de esta pasta entre dos hojas de film y aplanar con la mano, si tienes la hambueguesera ahí te quedaran todas iguales. Ponerlas 20 minutos en el congelador.
En una plancha bien caliente con unas gotas de aceite cocinarlas hasta que estén doradas, salsearlas con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
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