Garbanzos con gambas.

Receta fácil de hacer y que copié de unos amigos de Facebook, ellos son Mira que bó, hacen tele y van por los pueblos a los restaurantes, casas de payés etc.. y nos enseñan como cocinan sus propietarios.

Esta vez fueron hasta Rosell en la provincia de Castellón a Can Joan, y de él es esta receta.

 

Ingredientes:

400 gr de garbanzos secos.

8 gambas o langostinos.

1 cebolla grande.

1 vaso de vino blanco.

1 buen chorro de coñac.

1 taza (como la foto) de picada de ajo y perejil

300 cc aprox. de caldo de pescado.

Pimentón rojo, sal y aceite de oliva.

Preparación:

La noche anterior poner a remojar los garbanzos.

Poner los garbanzos en una olla a presión con sal y cocerlos, reservarlos.

En una cazuela poner aceite de oliva que cubra el fondo, sofreír la cebolla picada o triturada, cuando empiece a cojer color añadiremos el pimentón rojo, moveremos para que no se queme, y le añadimos las gambas o langostinos. Les damos la vuelta y los dejamos nada un momento, lo rociamos con el coñac y lo flameamos (ojo!!! extractor cerrado).

Cuando se apague el fuego, le añadimos el vino y dejamos que hierva unos segundos, le añadimos el caldo de pescado y lo dejamos hervir unos 10 minutos más o menos.

Ahora ya podemos poner los garbanzos, probaremos de sal. Añadiremos la picada de ajo y perejil, que la haremos de la siguiente forma: en el vaso del batidor de mano, pondremos 3 dientes de ajo y perejil fresco, un chorro de aceite de oliva y trituramos unos segundos.

Mezclar todo bien y dejar al fuego un par de minutos.