viernes, 6 de enero de 2012

Roscón de Reyes 2012




















Misma receta que el año pasado con algunos cambios, este le hice masa madre.
Sin piel de limón ni de naranja ( tiré las del pato a la naranja uixx) y me lo toco hacer con piel de mandarina.

Aquí podéis ver la receta   

Glaseado:

120 gr de azúcar
La piel de 3 mandarinas

Masa madre:

70 gr de leche
10 gr de levadura fresca.
1 cucharadita de azúcar.
100 de harina de fuerza.

Para la masa:
60 gr de leche.
70 gr de mantequilla.
2 huevos.
15 gr de levadura fresca.
30 gr de anís.
450 gr de harina.

Preparación:
Pulverizar azúcar con las piles de la mandarina, y reservar.
Calentar a 37º la leche de la masa madre en la thermomix, añadir la levadura, el azúcar y la harina, 1 minuto velocidad espiga, sacar la bola, ponerla en un cuenco con agua tibia, y cuando flote, ya estará lista.
Todo lo demás como en la receta del año pasado, y le añadís la bola de la masa madre.

 

Pato a la naranja a mi manera.

Ingredientes:
1 pato.
2 naranjas.
1 vasito de  Cointreau.
Sal y pimienta.
Mantequilla.
Aceite.

Preparación:
Yo lo he preparado en la FussionCook y después en el horno.
Pelar una de las naranjas sin que quede nada de blanco, ponerla en un recipiente a la medida de la naranja y cubrirla con Cointreau. Dejar marinar al menos 1 hora.
Sacar la mantequilla de la nevera que esté a temperatura ambiente y mezclarla con la sal y la pimienta.
Poner la naranja marinada dentro del pato y salpimentar. Por fuera del pato  untaremos la mantequilla que quede bien untado.
Lo ponemos dentro de la cubeta de la FussionCook en menú horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, le añadimos el  Cointreau de la marinada y el zumo de la otra naranja. Programanos el menú de 20 minutos. Pinchamos el pato que estará ya casi hecho ( en mi caso lo estaba) y si no programáis unos minutos más.
Despues lo pasáis al horno a 170º calor arriba y abajo y lo dejáis terminar de hacer alli, se dorará y se acabara de hacer.
Si tiene poco caldo le podeís añadir el zumo de otra naranja.


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