sábado, 31 de enero de 2015

Tornejat de patates al vapor amb xampinyons





















Ingredients:
Patates.
Xampinyons.
All.
Julivert.
Sal i oli.

Preparació:
No he posat mides, per que esta vegada ho he fet pe mi sola, pero vamos!!! que tu ya sabes...

Pelarem les patates, i amb una puntilla les donarem la forma esta tornejada. Les posarem a fer al vapor, tenim varies opcions... la bateria de cuina de tota la vida, que porta aquella cosa que sembla un colador pla... al microones també hi han trastes que ho fan, la olla pressió o les mes modernes olles programables.
Jo ho he fet a la olla a pressió programable; menú vapor 10 minuts.
Mentrestant netejarem els xampis i els tallarem en 4 trossos.
Els posarem a una paella amb un raig de oli i els saltarem, quant estiguin cuits hi posarem un gra d'all picat molt petit i julivert, ho saltarem i ho reservarem.
Quant estiguin les patates les posem a la paella dels xampis, rectifiquem de sal, hi afegim una mica més de julivert, ho saltem una mica i llets.

viernes, 30 de enero de 2015

Crema de pastanaga i xampinyons al Oporto




















Ingredients per a dos persones:
4 pastanagues.
8 xampinyons.
2 patates mitjanes.
La part blanca de un all porro.
Un rajolí de Oporto.
Sal, pebre blanc, oli d'oliva.

Preparació:
Netejarem i pelarem tots els ingredients, i els tallarem en mirepoix..
A una cassola amb l'oli, posarem a saltar la pastanaga, després la patata, els xampinyons i el all porro.
Ho deixarem a foc lent fins que agafi una mica de coloret. Hi posarem l'Oporto i ho deixarem reduir, per que evapori l'alcohol.
Ho cobrim d'aigua i ho deixen coure fins que estigui tot ben cuit.
Una vegada cuit rectifiquem de sal i pebre, ho passem per una batedora.
Si ho fas a una olla a pressió en cinc minuts ho tens fet i sense casi gens d'aigua.

El acompanyament es: pastanaga tallada en brunoise i feta amb oli d'oliva que la cobreixi i al microones fins que estigui una mica més que al dente. No se li posa sal, així notem ese punt dolç que te.
I lo altre es xampinyó també tallat en brunoise i el mateix, fet al micro però deixant-lo casi torrar i si li posem un puntet de sal.  

domingo, 25 de enero de 2015

Camuflatge de xoriç

Diumenge, t'aixeques tard, bastant tard...  que faig a dinar si no he descongelat res?
Mires la nevera... res, res que serveixi per a fer el dinar tal com cal.... uii 2 xoriços de fer llenties...
Al xiquet no li agraden....
Mama que bo!!!! Auu fill ves a la ronya...





















Ingredients:
Patates.
Sal.
Pebre blanc.
2 xoriços frescos.
Mitja ceba petita.
Herbes provençals.
Pa rallat.
Oli d'oliva.
Mantega.


Preparació:
Tallar patata a llesques molt primes, salpebrar-les i posar-les a fregir a foc lent per que es vagin daurant i es facin toves.
Mentrestant es fan, a una picadora, posem els dos xoriços sense la pell i els fem ben picats.
Quant la patata es cuita la escorrem del oli. Posem a la mateixa paella la ceba molt picada i quant estigui daurada afegim el xoriç i li peguen dos voltetes, 
A una safata que pugui anar al forn, posem una base de patata mig xafada amb una forquilla, al damunt el xoriç amb la ceba, i tapem en la patata restant.
A la picadora, posem unes herbes provençals i pa rallat, ho piquem una mica per a que és mesclen be i ho posem al damunt de la patata... afegim al damunt uns trossos petits de mantega i ho gratinen fins que estigui daurat.

miércoles, 21 de enero de 2015

Coc de mandarina


























Ingredients:
4 mandarines menudes si son grosses sols 3 (amb pell).
250 gr de sucre.
3 ous.
100 gr de oli de gira-sol.
125 gr de nata liquida (o un iogurt natural).
250 gr de farina.
1 sobre de llevadura química.
1 polsim de sal.

Preparació:
Si tens la Thermomix, estàs de sort, per que el faràs en un tres i nores...
Posaràs dins al got les mandarines ben netes el sucre i els ous, programaràs 37º velocitat 5 durant 3 minuts.
Posaràs l'oli i la nata o el iogurt i programes 15 segons amb velocitat 2.5. Ara poses la farina el sobre de la llevadura i la sal i tornes a programar 15 segons amb velocitat 2.5. Obris la tapa i ho acabes de envoltar amb una espàtula.
Ara ho enfornes a 180º durant uns 30 minuts, o si tens la Fussion ho pots enfornar allí també en menú cake uns 30 minuts i 10 de manteniment de calor.
Si no tens la Thermomix, t'hauràs de solucionar la vida en un bon turmix, batedora o algo semblant, que pugui triturar el sucre i les pells de les mandarines. El demés es tot igual.
L'adorno del damunt a gusto de cada un, este porta ametlles laminades i un poc torrades, i per que es quedem apegades porta una capeta molt fina de melmelada de préssec diluïda amb suc de mandarina.

martes, 20 de enero de 2015

Tapa amb formatge de cabra i melmelada de tomata




















Ingredients:
Pa de motlle.
Formatge de cabra.
Melmelada de tomata.

Preparació:
Preparar primer que tot una melmelada de tomata, tallant-la en concassé (talls petits sense pell ni pipetes) i posant-la a una paella amb sucre, deixar-la a foc lent fins que agafi la textura de melmelada.
La mida del sucre seria 1kg de tomata neta x 800 gr de sucre (aunque va a gustos això, se li pot posar menys).
Tallarem el pa a la mateixa mida que el formatge de cabra, damunt del pa hi posem el formatge i una mica de melmelada de tomata, un cop de grill i llests!!

Tapa de concassé de tomata amb formatge




















Ingredients:
1 llesca de pa.
Formatge de untar.
Tomates madures.
Una dent d'all.
Orenga.
Sal i oli d'oliva.

Preparació:
Torrar la llesca de pa al grill del forn. Untar-la en formatge.
Fer una concassé de tomata, amanir-la amb oli d'oliva, all picat petit, i un polsim d'orenga.
La tomata guanya si esta unes hores amanida abans.

Tapa de mozzarella amb caviar de tomata.





















Caviar de tomata se li diu al cor a les llavors de la tomata. Esta tapa es per aprofitar les llavors quan fem una concassè de tomata per alguna altra cosa.

Ingredients:
Pa de barra.
Mozzarella fresca.
Les llavoretes de les tomates.
Terra d'olives.

Preparació:
Tallem el pa a llesques i amb un aro de emplatar li traiem la crosta del pa. les torrem al forn.
Al damunt posem un tall de mozzarella i al sobre el caviar de la tomata.
Guarnim el plat amb la terra d'olives.

Terra d'olives:
Posem olives negres al microones i anem mirant, es van secant. Després sols cal desfer-les en los dits.

Potatge de la Ro.




















Ingredients: 2 persones

6 talls de cansalada fresca de tocino.
1 botifarra d'arròs.
1 xoriço.
200 gr de cigrons secs.
1 ceba gran.
2 grans d'all.
1 pastanaga.
2 patates mitjanes.
1 fulla de llorer.
Pebre vermell dolç.
Sal i oli.

Preparació:

Remullar els cigrons en aigua freda durant 10-12 hores.
De els 6 talls de cansalada, 2 les tallem a daus i les altres 4 els piquem en una picadora. Amb la carn picada farem unes mandonguilles, sense ou ni pa ratllat ni res.
En una olla a pressió posem oli i posem a daurar la cansalada, el xoriço i la botifarra.
Quan estigui daurat, retirem la botifarra i la reservem.
A continuació li afegirem 1 bruniose fina de ceba, que la deixarem sofregir fins que estigui ben daurada, hi afegirem els dos grans d'all molt picats, deixarem sofregir a foc lent  hi afegirem el pebre vermell dolç, donant unes voltes ràpides al conjunt, perquè es barregi tot, de seguida hi afegim un litre i quart d'aigua, deixem que arrenqui el bull, i llavors afegim els cigrons, tanquem la nostra olla, no sala, es sala al final.
El temps a la meva olla exprés és de 40 minuts (cada olla deu tenir uns temps suposo)
Mentrestant està l'olla funcionant, tallem la pastanaga i la patata a dauets, i anem formant les mandonguilles.
Quan l'olla porti 30 minuts coent, la parem i la obrim, hi afegim la pastanaga, la patata i les mandonguilles.
Controlem l'aigua, rectifiquem de sal (ara si, es sala) i tornem a tancar donant-li els 10 minuts que li fan falta.
Acabat el temps, obrim l'olla, hi afegim la botifarra i li donem uns bulls a foc fort amb l'olla destapada, perquè engreixi  una mica el brou.
Servir ben calent.
Si et sobra alguna cosa, l'endemà, se li poden afegir uns fideus mitjans i menjar fet una altra vegada.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis